食用菌栽培古已有之，但真正意义上的栽培应从上世纪70年代开始。目前我国食用菌从业人员三千多万，年总产量3270吨，居世界第一，年出口各种食用菌干、鲜、腌渍品等58.2万吨,为国家创汇2257亿元。食用菌（菇）富含蛋白质氨基酸矿物质维生素及真菌多糖等物质，其本身即具有食疗作用。被誉为抗癌食品、增智食品、绿色食品、健康食品。出口欧美、东南亚等，为国家换取大量外汇。随着我国人民生活条件的逐年提高，人们对食用菌的需求会越来越多。食用菌的市场会越来越好越来越大，作为排在农业第六位的食用菌产业是极具希望的产业，被称为黄金产业、朝阳产业。三十多年改革开放带来无比优越的条件和机遇，为食用菌带来巨大的市场和发展空间。过去食用菌产业由于劳动量大劳动强度高被称为劳动密集型产业，随着新型现代化智能化机具的陆续问世，为食用菌生产节省了大量的人力、物力和能源，提高了效率，增加了效益。那种靠天吃饭人海之战的时代一去不复返了。

近年来国家加大了对食用菌产业的扶持力度，一次性补助几万、几十万、几百万给企业和个人已是司空见惯。地方政府千方百计为食用菌生产者提供优惠政策和优越条件，科技部门积极配合，送技术、送温暖下乡。银行等金融部门积极提供贷款扶持。食用菌生产具有其他产业无与伦比四大优势。那就是不与种植业争地（民房、林下、菜棚、山洞等都可）；不与养殖业争粮（农业废弃秸秆、食品厂下脚料、畜禽粪便皆可）；不与农业争时（从投入到产出一月左右）不占用青壮年劳动力（农村老弱病残留守人员均可）。它将农作物秸秆等废弃物转化为高营养食品，其市场前景十分广阔，经济效益非常之大。其残渣又是养殖业的高蛋白饲料或农田难得的有机肥，即减少对环境污染 又改变土壤团粒结构，对维护生态平衡及有限资源可持续发展具有战略意义。食用菌生产可解决一部分人的就业问题，有利于政府减轻就业压力，稳定社会秩序，促进和谐社会的建设。食用菌生产是地地道道的变废为宝利国利民好事，食用菌生产占尽先机，食用菌产业必将发展壮大。亲爱的朋友，如今世界人满为患，为了生计而四处寻找挣钱的路子，许多行业（养殖）投资创业的风险很大。食用菌栽培虽然没有暴利，作为室内（棚）的种植业却是比较平稳的，相比其他行业受自然气候的制约要少的多。食用菌栽培是致富桥梁，是创业的首选。掌握了食用菌技术，既是掌握了打开财富大门的金钥匙。选择阜阳菇丰，等于选择成功！