随着人民生活水平和人们对食用菌营养、保健、抗病、防病认识的提高，食用菌消费市场在不断扩大和增多，这是肯定的。

预计今后两、三年食用菌市场价格总体比较平稳，但不同季节和不同品种产生的市场价格波动有可能更大。主要是因农民看见今年食用菌市场价格好，明年就大量生产，明年价格一不好，后年就不生产的市场“顺向信息”引导而产生的生产规模不稳定的起伏波动。再加现在全国各地都在发展食用菌生产，产业调控困难，特别是由于气候影响造成鲜品集中上市挤压市场带来的市场价格波动的可能性较大。

从今后两、三年来看，食用菌常规栽培仍占大部分，因是农户家庭生产，具有较强的竞争优势，主要是投资较少、成本较低。但从长远看，应以规模化、工厂化设施栽培为主，这符合产业发展进步、产品质量安全、推行标准化、规范化生产的要求，尤其是在人工常规栽培因气候因素无法长菇时工厂化设施栽培可以出菇，添补了食用菌市场空白，卖出了好价格，但在人工常规栽培的食用菌大量上市挤压市场后，他就相应失去了竞争力。强化科学管理、严格生产工续、避免因病虫危害造成重大损失、保护菇农增收；继续推进战略性结构调整，提高产品质量和效益，促进农民增收；进一步加快食用菌产业化进程，培养壮大龙头企业，带动增收；积极实施出口带动战略，拓宽产品销售渠道、扩大菇农增收空间；加快科技进步，强化技术推广，提高菇农的增收本领。